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La caramélisation

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COOKAL® a développé pour vous un nouveau concept de caramélisation spectacle pour éblouir vos clients et gagner du temps en cuisine.

Les Avantages pour vous, professionnels :

 

  • Spectaculaire : la caramélisation s'effectue devant le client et assure un moment inoubliable pour le client. Le client se souviendra de son expérience dans votre établissement.

 

  • Adaptable à de nombreuses recettes : vous pouvez utiliser la caramélisation COOKAL® sur vos crèmes brûlées mais également entremets, pannacotas, cheesecakes, tartes tatins et plats salés

 

  • Plus sûr : sans chalumeau ni salamandre, le procédé de caramélisation COOKAL® limite les risques de brûlure et de toxicité liés au butane.

 

  • Simple à mettre en place : le procédé ne nécessite aucune compétence particulière et peut être effectué en salle

 

  • Rapide : vous gagnez un temps précieux puisque la cuisine ne doit préparer que l'appareil à l'avance : lors du rush, la salle peut s'occuper de la caramélisation en quelques secondes avant de la présenter devant le client.

 

  • Fini parfait : après le flambage, la caramélisation est croquante et aromatisée au parfum choisi, la crème en-dessous reste froide.

 

  • Nombreux supports possibles : vous ne devez plus vous limiter aux ramequins en terracota, la caramélisation COOKAL® peut également être effectuée dans des supports en verre.

 

La gamme de produits  Cookal ® pour la caramélisation :

 

COOKAL® vous propose des kits de caramélisation 50 doses ou 125 doses contenant des sticks d'éclats de caramel, une bouteille d'élixir culinaire aromatisé et 1 bouchon spray. Ces kits ne sont pas soumis à droits d'accises en France. Vous pouvez également trouver les éclats de caramel en sachets de 125 sticks, en pot de 375g ou en pot de 2.5Kg et les bouteilles 200ml et 500ml. Nous vous invitons à nous contacter ou contacter votre distributeur pour toute question sur les droits d'accises.

 

Les Kits de caramélisation  
  Kit 50 doses Kit 125 doses  
Produits à l'unité
   Sticks d'éclats de caramel  Pot d'éclats de caramel  Bouteille d'élixir


Parfums disponibles pour les élixirs culinaires :

Sucrés: Agrumes, Amande-Pistache, Banane, Bergamote, Caramel, Chataigne, Citron, Fraise des Bois, Framboise, Violette, Cerise, Mirabelle, Noix de Coco, Pain d'Epices, Rhum, Vanille

Salés: Basilic, Fumé, Poivre Noir, Romarin, Thym, Gingembre

 

cliquez ici pour le spectacle

 

La gamme Cookal