Fusion entre la recherche et la cuisine
À l’origine de Cookal, il y a Laurent Probst (chercheur et restaurateur) et le Chef Têtedoie (MOF et Président des Maîtres cuisiniers de France). Leur goût pour l’innovation et leurs expériences respectives convergent vers une autre façon de cuisiner, centrée sur la stimulation des sens, de celle qui transforme l’expérience lors de la dégustation. Inspiré par ses voyages en Guadeloupe, Laurent teste un procédé de cuisson à l’alcool. Nous sommes alors en 2005. Depuis, avec leurs équipes, Laurent Probst et Christian Têtedoie ont mis au point deux méthodes culinaires uniques :
Christian Têtedoie
Président de l’association des Maîtres Cuisiniers de France
Paris, le 10 décembre 2016
« C’est avec un immense plaisir que nous apportons à COOKAL notre soutien pour la qualité et la reconnaissance de ses produits au sein de notre association. Nous nous suivons depuis bientôt 10 ans et toutes les innovations que vous avez développées ont été couronnées de succès. Nous continuerons à suivre toutes vos innovations avec le plus grand intérêt car vous apportez par celles-ci un peu de magie en salle. »
Depuis cette rencontre avec le chef étoilé Christian Têtedoie, le réseau de COOKAL s’est considérablement étoffé, avec notamment des entreprises et des chefs qui lui font confiance :
- L’équipe de la Maison Lenôtre à Paris
- le chef lorrain Michel Roth, meilleur ouvrier de France en 1991, anciennement responsable des cuisines du Ritz pendant plus de 20 ans
- Les pâtissiers Gabriel Paillasson (Meilleur Ouvrier de France pâtisserie et glacier, fondateur de la coupe du monde de pâtisserie)
- Serge Viera (Bocuse d’Or 2005)
- Potel & Chabot Traiteur créée en 1820 et dont les salons de réception de prestige sont élégamment posés à Paris, New-York, Moscou ou Saint-Pétersbourg.
Notre produit phare : le Kit de Caramélisation
Depuis les premiers prototypes, les équipes R&D Cookal ont mené un long parcours d’innovation, permettant de mettre au point celui qui est notre produit phare aujourd’hui : le Kit de Caramélisation. Avec cette innovation simple et révolutionnaire (un alcoolat aromatisé, décliné en de multiples parfums), il suffit d’une flamme pour transformer desserts, viandes et poissons en véritables expériences culinaires. Plébiscité par les plus grands Chefs et adopté par Disneyland Paris, notre Kit réenchante le service en salle et garantit un moment unique pour les convives.
Une vision durable et avant-gardiste
Impliquée depuis toujours dans des enjeux durables et responsables, Cookal propose des solutions adaptées aux besoins modernes : praticité, naturalité, respect de l’environnement et de la santé. Aujourd’hui, notre entreprise continue de réinventer la cuisine professionnelle en créant des solutions qui allient créativité et impact durable.
Développement à façon
Cet esprit novateur perdure dans l’entreprise. Notre équipe R&D travaille sur les futurs produits Cookal mais aussi sur vos propres produits. Nous sommes capables de développer des saveurs personnalisées. Notre équipe est à votre écoute !
Nos Valeurs
La Créativité
Poussée par une curiosité et une envie insatiable d’explorer dans l’art culinaire, COOKAL expérimente, conçoit, teste et produit de nouveaux concepts, en repoussant les limites du possible.
Le Sens du Spectacle
Epicurien, COOKAL met en scène des expériences gustatives hors norme auxquelles personne ne s’attend : étonner, surprendre les convives afin de leur faire vivre un moment visuel et gustatif exceptionnel qu’ils n’oublieront pas.
L’Authenticité
Nous privilégions le goût du vrai. Nos produits sont issus d’ingrédients naturels, bios pour la grande majorité, dont nous sublimons les essences pour des instants de dégustation intenses et sincères.
La Simplicité
Notre gamme de produits se caractérise par la facilité d’utilisation que nous offrons aux professionnels. Nos aides culinaires viendront mettre en relief l’esthétique et le goût de vos réalisations. Nos appareils de cuisson sont à la fois simples et bluffants pour le plus grand plaisir de vos clients/convives.
Le Partage
Chez Cookal, nous partageons tous la même passion du plaisir culinaire. Nous souhaitons que nos clients puissent le partager avec la création de moments conviviaux uniques.